茶的歷史

茶葉起源與發(fā)展

   中國是茶樹的原產(chǎn)地。中華民族的祖先早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉，經(jīng)過歷代長期的實踐，創(chuàng)造了豐富多彩的茶文化，傳播世界，造福人類。

   中國茶葉和茶文化有著漫長的發(fā)展歷史，貫穿于中華民族5000年文明的發(fā)展進展中。

遠古到南北朝時期

   相傳由神農(nóng)氏嘗百草而發(fā)現(xiàn)茶。到戰(zhàn)國以后，在古文獻中即有“茶”的記載。從晉常璩《華陽國志.巴志》追述中可知，我國商末周初之時，古之巴蜀地區(qū)即已種茶產(chǎn)茶?！稜栄拧吩凇搬屇尽辈恐杏涊d，“槚，苦荼”。王褒在《僮約》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”的記載，反映我國西漢時期古巴蜀地區(qū)居家已有烹茶、飲茶的情節(jié)。東漢華佗在《食論》中指出，“苦荼久食，益意思”，即飲茶有益智的功效。東晉南北朝時期，一些有識之士則把飲茶視為清廉節(jié)儉的象征。

隋唐時期

   隋唐時期，國家統(tǒng)一，經(jīng)濟發(fā)展。

   隋朝開通南北大運河，便利南茶北運和文化交流。社會出現(xiàn)將“荼”字減去一筆，俗寫成“茶”，自此便成為專用的茶字。

   唐代開元年間，北方佛教禪宗興起，坐禪祛睡，倡導飲茶，飲茶之風由南方向北方發(fā)展。上元至大歷年間，陸羽《茶經(jīng)》問世，成為我國也是世界靠前部茶葉專著?！恫杞?jīng)》分述茶的起源、采制、烹飲、茶具和茶史，極大地推動了我國茶業(yè)和茶文化的發(fā)展。

宋元時期

   宋元時期，茶區(qū)繼續(xù)擴大，種茶、制茶、點茶技藝精進。

   宋代茶文化發(fā)達，出現(xiàn)一批茶學著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《斗茶圖》等更是中華茶文化的藝術珍品。

明朝時期

   明代朱元璋體恤民艱，詔令“罷造龍團，惟采芽茶以進”，從此我國茶葉生產(chǎn)由團餅茶為主轉為散茶為主。茶類有了很大發(fā)展，在綠茶基礎上，白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶、紅茶及花茶等茶類相繼創(chuàng)造出來。

   明代強化茶政茶法，為鞏固邊防設立茶馬司，專營以茶換馬的茶馬交易。

清朝到民國時期

   清代海外交通發(fā)展，國際貿(mào)易興起，茶葉成為我國主要出口商品。康熙23年，清朝廷開放海禁，我國飲茶文化和茶葉商品傳往西方。在民國初期，創(chuàng)立初級茶葉專科學校，設置茶葉專修科和茶葉系，推廣新法種茶、機器制茶，建立茶葉商品檢驗制度，制訂茶葉質量檢驗標準。

新中國時期

   新中國成立后，政府十分重視茶業(yè)。 1949年11月23日，專門負責茶業(yè)事務的中國茶業(yè)公司（中國茶葉股份有限公司前身）成立。自此，茶葉在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化等多方面蓬勃發(fā)展。